中国茶叶的起源和历史

高高爱喝茶 2018-09-09 14:55:31

一、中国是茶树的原产地

中国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家,茶树的技培已经有几千年的历史了。在云南的音洱县有一保“茶树王”,树干高3米,经考证已有70年的历史,近年,在云南民茅镇人们又发现两株树精为20年左右的野生“茶树王,需要两人才能合抱。在这片森林中,直径在30厘米以上的野生茶树有很多。

茶树原产于中国,一直是一个不争的事实。 但是近几年,有些国外学者在印度也发现了高大的野生茶树。就贸然认为茶树原产于印度。中国和印度都是世界文明古国,虽然两国都有野生古茶树存在,但有一点是肯定的:我国已经有文献记载“茶的时间。比印度发现野生古茶树的年龄要早了1000多年。当印度人还不知道茶的作用,甚至不知道有茶树这种植物时,我国的茶文化已有数千年的历史了。无论是从茶树的历史,还是分布情况,或是地质变迁,又或是气候变化等等,都只能说明一个事实:中国是茶树的原产地,是茶树的故乡。

中国茶叶的起源和历史


二、“茶”字的由来

大体而言,在唐代之前人们大多把茶称为“茶”,期间也用过其他字形,直到中唐以后,“茶” 字才成为官方的统一称谓。

最早的时候,人们用“茶”字作为茶的称谓。但是,“茶”字有多种含义,易发生误解;而且,“茶”是形声字,草字头说明它是草本植物,不合茶是木本植物的身份。《尔雅》一书中,开始尝试着借用“槚”字来代表茶树。但“槚”的原义是指楸、梓之类树木,用来指茶树也会引起误解。所以,在“槚,苦茶”的基础上,又造出一个“搽”字,读茶的音,用来代替原先的“槚”、“茶”字。到了陈隋之际, 出现了“茶”字,改变了原来的字形和读音,多在民间流行使用。直到唐代陆羽《茶经》之后,“茶”字才逐渐流传开来,运用于正式场合。

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三、“茶”的雅号别称

在唐代以前,“茶”字还没有出现。《诗经》中有“茶”字,《尔雅》称茶为“槚”,《方言》称“蔎”(she ), 《晏子春秋》称“茗”,《凡将篇》称“荈”(chuan),《尚书.顾命篇》称“诧”。

另外,古时的茶是一物多名,在陆羽的《茶经》问世之前,茶还有一些雅号别称,如:水厄、酪奴、不夜侯、清友、玉川子、涤烦子等。后来,随着各种名茶的出现,往往以名茶的名字来代称“茶”字,如“龙井”、“乌龙”、“大红袍”、“雨前”等。

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四、‘茶’的字形演变

在中唐之前,茶的称谓大多为“槚茶”,也有称“槚”的,还有称“茗”、“荈” 的。最初,茶被归于野外的苦菜一茶 (tu)类,没有单独的名称,如《诗经》中“谁谓茶苦,其甘如荠”;由于茶是木本植物,在《尔雅。释木》之中,为其正名“槚(jia),即茶”;后来,《魏王花木志)中说:“茶,叶似栀子,可煮为饮。其老叶谓之荈,嫩叶谓之茗。”直到唐代陆羽第一次在《茶经》中使用统一的“茶”字之后,才渐渐流行开来。

如今世界各国的茶名读音,大多是从中国直接或间接引入的。这些读音可分为两大体系,一种是采取普通话的语音:“CHA";一种是采取福建厦门的地方语“退”音一TEY"。

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五、中国茶树的栽培历史

中国关于茶最早的记载是《神农本草经》:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”陆羽的《茶经)中也说到:“茶之为饮,发平神农氏。”由此可见,是神农氏发现了茶。

根据晋.常璩《华阳国志,巴志》,商末时候,巴国已把茶作为贡品献给周武王了。在《华阳国志)一书中, 介绍了巴蜀地区人工栈培的茶园。魏晋南北朝时期,茶产渐多,茶叶商品化。人们开始注重精工采制以提高质量,上等 茶成为当时的贡品。魏晋时期佛教的兴格也为茶的传播起到推动作用,为了更好地坐神,僧人常饮茶以提神。有些名茶就是佛教和道教胜地最初种植的,如四川蒙顶、庐山云雾、黄山毛峰、龙井茶等。

茶叶生产在唐宋时期达到一个高峰,茶叶产地遍市长江、珠江流城和中原地区,各地对茶季、采茶、蒸压制造、品质鉴评等已有深入研究,品茶成为文人雅士的日常话动,宋代还曾风行“斗茶”。元明清时期是茶叶生产大发展的时期。人们做茶技术更高明,元代还出现了机械制茶技术,被视为珍品的茗茶也出现。明代是茶史上制茶发展最快、成就最大的朝代。朱元璋在茶业上诏置贡奉龙团,对制茶技艺的发展起了一定的促进作用,也为现代制茶工艺的发展奠定良好基础,今天泡茶而非煮茶的传统就是明代茶叶制作技术的成果。至清代,无论是茶叶种植面积还是制茶工业,规模都较前代扩大。

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六、古代人最初的用茶方式

在原始社会,人类除了采集野果直接充饥外,有时也会挖掘野菜或成摘取某些树木的嫩叶来口嚼生食,有时会把这些野菜和嫩叶与稻米一起在陶制的釜鼎(锅)内熬煮成粥。

古人们在长期食用茶的过程中,认识到了它的药用功能。《神农本草经》记载:“神农会百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”这是茶叶作为药用的开始,大约在夏商之前母系氏族社会向父系氏族社会转变时期。

原始人“茶”的发音意为”一切可以用来吃的植物”

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