一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费

流浪的堡垒 2019-09-15 14:01:33

猪肉是中国吃的最多的肉之一,可以说每年吃的都上百万、上千万头,真的是让人想象不到,而且在中国一头猪的吃法,可真的是被吃货们安排的明明白白的了,一点都不会浪费一块肉,更是分配好,每块肉怎么吃,反正是不能剩就对了!

一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费


首先就是猪头肉,东北人都知道,猪头最好的就是烀一下,或者熏一下,之后做猪头肉拍黄瓜,是真的倍爽, 一点都不会觉得油腻,反而是很清新的一道肉菜,让大家都爱的不行,尤其是在喝酒的时候,遇到猪头肉简直就是走不动路,必吃不可,有的时候也直接烀熟了,然后蘸蒜酱吃!

一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费


之后就是梅花肉,猪身上比较贵的就是梅花肉了,也就是猪的上肩肉,因为总是运动多,所以瘦肉的比例比较大,约占90%左右,而且最主要的是瘦肉之间都没有肥肉丝,而且肉质真的是超级嫩,所以说在大家吃烤肉的时候,比较喜欢点,而在涮火锅的时候也比较爱吃,因为不会觉得口感老,爆炒就更嫩了,稍微切厚一点都没事!

一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费


还有就是猪的前腿和后腿肉,都是比较均匀的,前腿肉有肥有瘦,但是肉质是比较老的,而肉筋相对比较多,瘦肉较少还都是小块,而后腿肉则是质嫩味美,也是有肥有瘦,只不过这个瘦肉都是大块的,而且肉筋比较少,是小编最喜欢的地方,而且很适合凉拌、卤、烧等,而且最著名的梅菜扣肉也是选用的猪腿肉,有肥有瘦,吃起来还不会太腻!

一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费


而到了猪肘的时候,就是那种东坡肘子的原始材料了,而且和前腿后腿肉比较相似的就是,前肘和后肘都不一样,前肘较细,蹄子向后弯,比较好辨别,而且吃的时候皮较厚、筋较多、胶质较重、瘦肉较多,但是后肘就比较粗,蹄子向前抬,肉质不是特别的好,所以一般都是带皮烹制,很适宜凉拌和炖菜!

一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费


猪脚就不用说了,做法可真的是多种多样,不管是卤,还是熏,再或者是直接烀熟,然后蘸上东北人做的蒜泥,都是很好的一种吃法,而且肥而不腻,猪皮吃起来就是满满的胶原蛋白,没有一点油腻的感觉,越吃越香,或者是直接烤上吃,也是非常不错的选择!

一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费


之后就是里脊肉,其实里脊肉比较百搭,很适合不爱吃肥肉的吃货们,里脊的地方都是比较瘦的肉,小里脊的地方细嫩润滑,而大里脊有点筋,所以说很适合炒菜,因为炒菜比较百搭,尤其是小里脊最适合炸了,像是东北的软炸里脊就是用小里脊做的,吃起来酥酥嫩嫩,真的贼爱!

一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费


而后又有五花肉的存在,也就是大家常说的那种,肥瘦相间,皮薄的猪肉,其实他就是五花肉,位于猪腹部,就算是爆炒、红烧、蒸都没有问题,而且最主要的是,我们平时爱吃的回锅肉、红烧肉和东坡肉等很多的肉的做法,都是由这部分的肉烹制而成,也是真的比较多能了,最主要的是烤肉的时候,猪五花也是很贵的,南方地带的人更爱!

一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费


最后就是猪臀尖的肉了,其实猪臀尖的肉是紧贴坐臀上的肉,所以这部分的肉是浅红色,而且肉质比较嫩,最主要的是肥肉多瘦肉少,很多人都会觉得挺油腻的,尤其是在炒菜或者是炖菜的时候,油都出来了,所以最后大家吃这里的肉时,几乎都是凉拌或者是卤和腌,但是最多的时候都是做汤。

一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费


其实中国的吃货不仅仅是对猪肉有一套做法,就连鸡肉、羊肉和牛肉更是做法多多,而且不同地方的人,做法更是大不相同,反正是大家有口福了!

点击查看原文;一头猪的“吃法”:中国人给安排的“明明白白”,一点都不浪费